Zubereitung:
Mehl, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch und Eigelbe verrühren und nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen in die Mulde gießen. Weiter rühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten quellen lassen.
KIKU-Äpfel mit dem Zucker und Wasser ca. 6 Minuten zu einem Apfelkompott köcheln lassen.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker hinzugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Sorgfältig unter den Teig ziehen.
Wenig Butterschmalz auf die Platte geben und heiß werden lassen. 1/3 des Teigs sowie die Apfelstücke, Rosinen und Mandeln hinzufügen und ca. 2 Minuten backen, bis sich die Unterseite löst und hellbraun ist. Den Teig mit zwei Bratschaufeln in vier Stücke teilen, sorgfältig wenden und weitere ca. 1 Minute backen. Mit den Bratschaufeln den Kaiserschmarrn zerzupfen, noch etwa 1 Minute fertig backen, dann herunternehmen und warmstellen. Mit dem restlichen Teig und den Apfelspalten ebenso verfahren.
Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit dem KIKU-Apfelkompott servieren.
